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La recette des chapatis, les petites galettes de blé non-levées

 

Cette recette, je l’ai d’abord goutée, puis j’ai observé sa préparation dans les fourneaux de ma belle-mère indienne, originaire du Tamil Nadu, avant d’être prête à – enfin ! - en apprendre les secrets. Il y aurait autant de recettes de chapatis que de familles indiennes, selon les dires. D’une manière un peu similaire aux crêpes françaises, chacun perpétue une tradition familiale de préparation. Et j’aime à croire que ces chapatis, ceux-là même qui sont imprégnés des coutumes culinaires de la petite ville de Karaikal au sud de l’Inde, ont un goût qui les distingue des autres.. 

 

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