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Salade tiède de boulghour au sarrasin et potimarron

 

 

Marre du riz et des pâtes ? Optez pour les nouvelles graines branchées ! Quinoa, orge, boulgour ou polenta, ces délicieuses céréales se déclinent en plats complets pour des diners équilibrés et savoureux.

 

Recettes et photos de Marie-Laure Tombini

 

Sans gluten

Pour 4 pers

Préparation : 30 min

Cuisson 20 : min

 

1 potimarron (600 g env.)

150 g de boulgour de sarrasin

30 cl (300 g) d'eau

4 oeuf

40 g de cerneaux de noix

250 g de grains de raisin noir

80 g de fromage de brebis frais

4 c. à s. d'huile d'olive

4 c. à s. d'huile de noix

4 poignées de roquette

Herbe de Provence

Sel, Poivre

  1. Lavez et coupez le potimarron en deux, ôtez la queue, les pépins et coupez en tranches.
  2. Posez-les sur une plaque à four, arrosez d'un filet d'huile d'olive, salez, poivrez et saupoudrez d'herbe de Provence. Enfournez 20 min dans un four préchauffé à 180 °C.
  3. Faites cuire les oeufs 7 min dans une casserole d'eau bouillante (petits bouillons). Puis sortez de l'eau chaude.
  4. Faites bouillir 30 cl d'eau, salez puis coupez le feu. Versez le boulgour dans l'eau et laissez reposer pendant 15 min, puis versez de l'huile de noix.
  5. Ôtez la coquille des oeufs.
  6. Dressez les assiettes en disposant une poignée de roquette, du boulgour, des tranches de potimarron, des grains de raisins, un oeuf, du fromage émietté et des cerneaux de noix, salez et poivrez.

Cette recette est issue du numéro Esprit Veggie actuellement en kiosque ou accessible sur notre boutique en ligne. 

 

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