Cuisine Végétarienne et Vegan
Par Marie-Laure Tombini
Ingrédients
400 g de pois chiches en conserve (poids égoutté)
¾ de citron confit (salé)
1 gousse d’ail. Jus d’un citron
½ c. à c. de cumin
1 c. à s. de feuille de coriandre
35 g d’huile de cameline
35 g d’huile de colza
Sel, poivre ou piment
1. Coupez le citron confit en dés.
2. Pressez le demi-citron.
3. Écrasez la gousse d’ail.
4. Mixez les pois chiches avec tous les ingrédients et ajoutez environ 3 cl d’eau (30 g) jusqu’à obtenir une texture crémeuse. 5. Dégustez avec des bâtonnets de légumes ou sur des tartines.
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